《安溪县志》卷之四
风俗人物 之一
（前志凡十一则，隶于左，有引）
贡俗 述制 叙官 彰献 胪荣 阐潜
徽闺 考迹 验征 问礼 传文
观风问俗以稔乎奢俭淳浇，贞淫淑慝，与夫蓧荡卉服织贝桔柚之篚包政，可因田赋而次第举也。顾惟王设官择人，而任蕞尔下上，视贤有司之过化，由是川岳所钟，英奇辈出，而文之与献，攸堪并传，或隐逸节烈之类，有俾世教不浅者，盍采之为斯邑奖励？
贡俗
贡 俗（附土产）
"安溪，泉支邑也。土沃人淳，俗尚朴野。"宋《本志》也。"民淳讼简，素称易治。"宋守王十朋《止讼文》也。"儒者安于田里，以漂泊为病；仕者守其途辙，以奔竞为羞。"宋《郡志》也。"其人乐善，素号佛国。"宋《张阐志》也。"素业诗书。"宋曹修睦《建学表》也。"人好佛事，重婚姻。"《丧祭图经》也。"病少服药，专事祭祷。"《旧志》也。"木少桑柘，妇少蚕织。"宋《郡志》也。"狃于安逸，业儒者寡。"宋《本志》也。"民之有丧，富者侈费而违礼，贫者火化而伤恩。"宋《嘉定条例》也。"土沃人淳，素号易治。西北多山岭，民附谷以居，甲乙相失，无复聚落。风气柔而不悍，事有忿辄争，获伸即止，故民无远逮之狱。近县数都，彬彬业儒，盘郁山村，则罕诗书。疾，信祷不服药。治丧颇尚浮屠，诗书家易以奠祭，富者厚葬而越礼，贫者火化，棺以瓦。冠婚之仪，多循泉俗，衣履习尚，亦随而变。桑柘少植，唯种木棉。女工织纴，冬绵夏葛。洋田种二季，高田植糯稻。依山之户，垒石而耕。人少出赘，贫甚不为僧。邑民树艺而外，百无能解。商贾百工艺业，咸远人擅之，以有其利。至于书计，亦仰外人。鱼盐橘果之利，转贩自外而至，利射一倍。兹并狃于慵逸矣。初时颛尚质啬，故民殷而耻逋负。迩则侈靡相高，用度糜费，民间稍益匮乏。坊市中尤事花鸟，击筑、弹筝之声，达于宵夜，浸失朴笃之风，幸其中有不混流俗之人，尚知重礼教，崇信义；一时有司，又雅知表正。庶可革薄从忠，冀见太古之遗。"明隆庆戊辰《郡志》也。
何生曰："此其一时也。方今文治斌斌，何论山陬海澨？盖穷乡极谷之士，有饶于文辞者焉。僻在一隅，不广于耳目，浸于慧巧，故其民悫；有溪山畅遂之观，故其民和；田畴阡陇，多在崇冈复岭间，雨露易滋，山泉所注，已足当畎浍，刀耕火耨，力省事倍，故其民逸，而亦易以惰；山水峻激，无漫衍之气，故依仁、龙涓、崇信、崇善之间，好斗而喜讼。
其民食盐、铁之利焉。盐则转贩海滨，致之市落，小民负任入鬻大田诸县。感德、潘田诸乡，产铁处也。有公冶，有私冶，公冶官收其税，私冶无取焉。作冶者皆汀、漳旁郡人，耗我米谷，焦煅所及，草木为赭，而山为髡，或时有构聚伏藏之患。曩时官亦尝大逐之，然而，小民工作，舍此亦无所牟衣食，利之所生，不得而绝也。而至私冶无取，则吾不知何故也。冶之为利，在民间则奢，入县官则俭。日者矿税之使四出，县中驿骚矣。若夫出铁之人，以入海货诸东南彝，人走死地如鹜，何论犯禁也！此不可不为之桑土，而非一县专责也。
盐运掌盐，闽之盐课，有常额焉。异时侦捕之吏，绝民间私行盐，而负任者饥。晋江顾侍郎珀言于分巡佥事余爌得弛禁，其来已久，而负任入大田，以私盐厉之，则小民复无所牟衣食，盐别取道于永春，以入大田诸县。等为私也，何必使吾小民失锱铢之利，移之以益他县也？
古之闽越，地肥衍，有山泉禽鱼之乐。而今也承平日久，户口繁多，种物不及其成，食物不及其长，欲如往时李森以千章木浮海，入三山，施浮屠，何可得也，而山几童矣；田畴陇亩，多在崇冈复岭间，此其山腹岭足者也。而坡陀延斜，以种蔗黍，峛崺垦艺，大雨旁流，无草木根抵为之底障，土坠于溪，而壑几实矣；百子小铳以中栖鸟，族而空之，而禽乱于上矣；密布之网，大于溪面，截而收之，又从而药之、毒之，而鱼乱于下矣。
隆庆《郡志》谓坊市之间，击筑弹筝，此耳目之前耳。余闻深山之民，孤立孑居，无所作役取钱，盻盻焉一岁耕种为命。岁之不时，借粟有力之家，母而子之，历数子而不得赎母，而贫剌骨矣。隆冬之候，昼袭麻苎，夜则烧柴匝地，妇子相次而寝，此未耳目见者也。
县至郡城，水可舟也。民间有田，悉入于郡大家之手，载粟入郡，而民间米粟以此不充。佃种之家，郡大家仆隶时时奈何之。郡人受米于官，谓之寄庄。官兹土者，虽饮冰悬鱼，上官之日，里胥岂得无杂泛之备以问寄庄，寄庄之家不应也，而里胥亦病矣。
若夫货则葛、蕉之布，而葛为尤精。产则多桔、柚、梨、柿之属，柿有名'重色'者，晒而饼之，可以愈疾。草有金樱子为良药，元朝取之以充贡焉。茶名于清水，又名于圣泉。每当秋冬之交，行其郊野，柿黄梨绿，桔柚垂垂。时入池圃，有举网得鱼之适。非独博赢利，取厚资，为民间充实财用者也。"（郡人何乔远撰于万历年）
土产（附）
谷 类
稻 有粳，有糯。有一年一收者，谓之大冬稻，其米粒大。有一年二收者，春种夏熟为早稻，秋种冬熟为晚稻。又有一种畲稻，能耐旱，地肥则长。
麦 有三种，有大麦、小麦、米麦。其颗大，《本草》所谓穬麦也，少种。
粟 粟与粱相类，粒大者为粱，小者为粟。
黍 叶高丈余，穗如稻穗，散垂不毛，有名曰米祭，似黍粒大。
豆 豆之名最多，安溪所种惟红豆、绿豆、箸豆为多，余少种。
脂 麻 有黑白二种，可榨油。
货 品
葛 布 织葛藤为之。诗云"为絺为綌"是也。多以纺缕者为上。
蕉 布 取蕉以灰埋之，织成布，为暑服。
青麻布 织青麻为之，视黄麻稍细。
苎 布 织苎为之。有白纱布，为上。有白糊布、生头苎布。
黄麻布 安溪多织黄麻，丧服中用之。
绵 花 俗曰"吉贝"，近时山坡平旷，多有种之者。
茶 茶乃南方嘉木。土产建州、北苑、先春、龙焙，洪州双井、蒙顶、石花，皆茶之极品者也。社前采之为佳，寒食、谷雨采者次之。
油 有脂麻油、茶油，又有桕油、桐油。
糖 有黑糖、沙糖、白糖、冰糖，俱煮蔗所为者。
蜜 蜜蜂有三种。
蜡 有黄蜡、白蜡。黄者蜂蜡也，白者虫蜡也。
蓝 靛 蓝有二种。马蓝叶大，俗云"大青靛"；蓝叶细，俗云"小青"，皆可为靛。安溪所产不多。
麻 有黄麻，有青麻，其皮皆可织布。有苎麻，一株数十茎，宿根至春复生，每岁三收或四收。
薯 榔 茎蔓似薯，根似何首乌，皮黑肉红，染皂用之。
磁 器 色白而带浊，昔时只作粗青碗，近则制花又更清，其精不及饶磁。
纸 以草穰为之，其纸坚厚，与草纸相似，名曰"官纸"。土人焚以事神。又有大如席者，其名曰"角纸"。
铁 出感德、潘田等处，外县人业作，转贩得利。
草 席 有大草席，有灯心草席，又有龙须草席。
蔬 类
菘、芥、油菜、芥蓝菜、苋菜、莴苣、蕹菜、菠薐菜、苦荬菜、莙荙菜、茼蒿、园荽、蕨、茄、芋、冬瓜、丝瓜、薯、姜、蒜、韭、薤、芹菜、苦瓜、香菇、木耳、王瓜、菜瓜、葱。
果 类
枇杷、芭蕉、荔枝、龙眼、香橼、桔、柑、梨、栗、橄榄、杨梅、黄弹子、红柚、枣、葡萄、杨桃、石榴、西瓜、甘蔗、柿、李、莲子、黄瓜、甜瓜、银杏、菩提果。
药 类
菖 蒲 一名"昌阳"。其小者生池沼间，根盘屈有节如马鞭，一寸九节。生下湿地大根者乃"昌阳"也，不可服。昔韩聚服菖蒲十三年，能日记万言，冬亦不寒。
莳 萝 三、四月生苗，六、七月采实，味辛香，杀鱼肉诸毒，可和五味。
麦门冬 叶似韭，冬夏长青，子附根生，形如穬麦，其中有心，故曰"麦门冬"。
天门冬 杜诗作"天棘"，《抱朴子》作"颠剌"。
艾 艾 可攻百病，今以蕲州者为胜。蕲叶厚而绵多，本地所有者，叶薄而绵少。
紫 苏 色紫味香，夏采茎叶，秋采子。
薄 荷 冬不死，叶尖，夏秋采茎叶曝干，味辛苦，无毒。加以扁豆、甘草煎汤，可以解暑。
苍 耳 树高二、三尺许，茎青色黄，上有斑点，叶如葡萄叶而小，子多剌，其中有仁。叶味苦辛，微寒有毒，三月以后、七月以前割，日干为散，夏水服，冬酒服，主治癫痫、头风、痹温之病。
茯 苓 茯苓、茯神，皆老松余气入地而生。茯苓离根而生，气盛也。茯神附根而生，气略微也。
桑寄生 味苦甘，无毒，主益血、安胎、止腰痛。
骨碎补 根生大木或枝上，多在背阴处，引根成条，有黄毛及短叶附之。
天南星 俗呼"蛇杖"，生平泽。
车前子 俗呼"五根草"。
枳 实 一名"枳壳"。枳实小，其性酷而速；枳壳大，其性详而缓。
无患子 实如弹丸，味苦有圆核，皮可洗手。
络 石 一名"嗟石"，又一名"明石"，正月采之。
旋覆花 俗名"蛇莓"，二月以后生苗，多近水旁，大似红蓝而无剌，长一二尺，叶似水苏，六月花如菊，上党人呼为"金钱花"。
山 药 《本草》谓之"薯蓣"。
香附子 考之《本草》，即"莎草根"也。
木 贼 木贼独茎，苗如箭笴，无叶，青色，经冬不枯，寸寸有节。
山栀子 一种百叶者，开花不结子，可供插戴；其结子者多是单叶，小而多棱者入药用。
蓖麻子 一名"蓖麻"，树高丈余，形如牛蜱，故名"蓖麻"。其味甘辛。一切肿毒、疼痛不可忍者，捣蓖麻子覆之即愈。
半 夏 五月、八月内采根以灰裛二日，汤洗曝干，主胃冷呕哕、风疾。
吴茱萸 茱萸有三种，有吴茱萸、食茱萸、山茱萸。
金樱子 俗名"糖桶"，有剌，形似石榴子。
使君子 相传谓："潘州郭使君者，疗小儿专用此物，因号为'使君子'云。"
枸 杞 一名"羊乳"，一名"却暑"，一名"仙人杖"。
荆 芥 叶如细蓝，味甘香。南中产者，叶如野苏，味烈。和汤浴，能滑体、避风、解毒。
小 蓟 俗呼谓"鸡头剌"。
木 类
松、杉、柏、樟、桧、楠、木豪、椿、水绵、桐、相思、桑、柘、乌桕、槐、柳、枫、榕、楮、柯、桄榔、棕榈、皂夹、黄杨、檀、杜松。
竹 类
江南竹、猫儿竹、雪竹、紫竹、石竹、箭竹、箬叶竹、钓竹、人面竹、观音竹、斑竹、槌竹、笙竹、苦竹、方竹。
花 类
梅花、莲花、芙蓉、海棠、山茶、芍药、酴醾、长春、山丹、佛桑、鹰爪、紫薇、含笑、蔷薇、胜春、丽春、茉莉、素馨、菊、桂花、兰花、瑞香、萱花、指甲花、金凤、玉簪、滴滴金、葵花、鸡冠花、杜鹃花。
草 类
蓼草、藻、苹、萍、蒲、芦、茅、香茅、凤尾草、仙草、紫草、菅草、仙人掌、鼠面草、大风草、接骨草、枪刀草、淡酸草、遍地锦。
毛 类
牛、马、猪、羊、猫、虎、豹、熊、豺、鹿、麂、獐、驴、猴、猿、狐、獭、兔、鼠、狗、竹鼠留、豪猪、鼠登 鼠令 鼠、玉面狸。
羽 类
鸠、燕、鸽、鸡、雉、鹅、鸥、鹳、鸭、雁、鹰、乌、
鹞、鸬鹚、杜鹃、百舌、鹊、画眉、竹鸡、布谷、鸲鹆、鹡鸰、鹧鸪、白头翁、山鹕、鹪鹩、啄木、翡翠、白鹭、雀、水凫。
鳞 类
鲤、鲈、鲫、鳝、鳗、斗鱼、吹沙鱼、田瑟、鲢鱼、金鱼、鳅鱼。
甲 类
龟、鳖、蟹、螺、鼋。
虫 类
蚕、蛇、蜂、蛙、萤、蝉、蝗、蝶、蛾、蚁、蝙蝠、蟋蟀、蝦蟆、蜻蜓、螳螂、水蛭、蜘蛛、蜈蚣、蚯蚓、蜣螂。
（《安溪县志》卷之四终）