台湾府学教授秩正七品（光绪十四年改为台南府学）。
台湾府学训导秩从八品（光绪十四年缺裁）。
职任教导本学廪、膳、增广、附学文生员、附学武生员，敦品立行，肄业经书；每月课诗文一次，由公捐学田项下收入租息，分别奖赏，以示鼓励。凡岁、科学政按临，例将本学文武生员申送考试，录取等第，发学存案（武生惟岁试而已）。列一等者，逢本学廪、增出缺，由其备文申请；学政批准顶补。若廪生出缺，其一等生均已补完，列二等之附生不准顶补，须就增生中取在二等名次最高者申详顶补，名曰「起增补」。
又本学生员丁忧、事故降革、开复，均由注册详报，应革、应复者，亦得备文申请。每逢岁试之年，例举本学优生一、二人，申详学政恣部注册。逢乡试之年，本学文武生员，亦由送考。又，十二年考拔贡生一次，府学例应拔取二人，亦由造册申送学政，选拔送省会考。又，每年本学贡于太学一人，以廪生食饩年深者充之；名曰「岁贡」。如遇恩赦之年，则多贡一人，名曰「恩贡」。至台湾各学优行廪生，前有赴省与考优贡者，近则无之。凡学田及圣庙香灯田，均归管理，廪生俸金由其支领，学中大成殿、崇圣祠、朱子祠及各宦、乡贤、节孝等祠，春秋致祭，亦归总办。虽设有乐局（董事轮办祭品，董事概由学官主任），有时教授、训导兼委办海东、崇文监院事务。又，本学之佾生、讲生、礼生，须由给照。凡佾生要考秀才者，由本学径送学政，不必应府、县两试。府属街境里堡耆老举为乡饮宾、顶戴荣身者，概由给照。凡府试、院试，学政、府宪或派令监场、盖戮、收卷。本学生员，要考古学者，亦由备卷送册。谒见上司各大宪，均长揖不拜。
衙署在府学之右，南向，前为训导署；现因训导缺裁，改为节孝祠。后为教授署，两进，前庭厢房三间，名曰「裨勿轩」。
俸薪，教授年给银四十五两，训导年给银四十两（查府志云：旧教授、训导同食一俸，乾隆元年定各员照品级与全俸）。又，康熙四十九年，巡道陈璸置学田三处，除完正供外，年实收粟八百四十九石。乾隆三年，定每年拨给台湾县学粟八十石余，府学尚收实粟七百六十九石，均教授、训导分用。又，岁科两试，文武童生入学者，例须填写结册，致送贽仪及随封印油等费，多少不等。岁试之年，闽、粤文武童生取进府学者六十余名，填结礼仪，均有七、八千元；两堂对分，每人应得三、四千元（教授曰正堂，训导曰左堂）。科试之年，闽、粤文童进府学者四十余名，填结礼仪。约五、六千元；每人应得二、三千元。加二之随封，则正、左堂均有份，分与书斗者惟加一。印油费教授有之，训导无此款目也。凡学中进款，以此为大宗。又，遇有廪生缺出，本学生员蒙学政考取本年一等、例应补廪者，亦须填结，致送贽仪。凡新进补廪，贽仪多少，视家资之贫富。又，本学廪生膳银，亦归请领。领出之时，教授、训导两人对分，未尝给发。旧额廪生二十名、增生二十名，岁试取进文武童生各二十名，科试取进文童生二十名。乾隆五年，奏准粤籍文武童生全台取进八名，附入府学。嘉庆十二年，奏准闽籍岁、科取进童生各加一名。又奏准粤籍加设廪生八名、增生八名，仍附于府学。咸丰六年，奏准闽籍岁、科取进文童各加九名，粤籍各加一名。于是，府学闽籍廪生、增生各三十名，新进文生科、岁两试亦各九名。至岁试武童生之取进者，闽籍仍旧二十名，粤籍仍旧八名焉。光绪八年，添设台北府学。台湾府学闽籍额进三十名，拨去三名，剩二十七名。粤籍额进九名，拨去二名，剩七名。廪、增亦一例抽拨减少焉。光绪十四年，改旧之台湾府学为台南府学，裁去训导一缺，仅存教授。新设台湾府学，于彰化地方，由台南府学拨去闽籍额进七名、粤籍额进二名，计台南府学额进文童生存二十名、粤籍五名；廪、增一例。澎湖岁试，额进文童生二名，武童生一名，科试额进文童生一名照旧附焉。若闽籍武生仍旧二十名，粤籍武生亦改剩五名。凡旧时各进款，均两堂对分，自训导缺裁后，概归教授收用。虽入学、补廪、填结礼仪不能照旧两堂致送，亦须四份之三，方肯许充。
计现额闽籍廪生二十名，与旧志同，每名连闰廪粮银二两八钱九分三厘零，共给银五十七两八钱六分六厘六毫。膳夫二名，每名工食连闰银六两六钱六分六厘零，共给银一十三两三钱三分三厘零。斋夫二名，工食银一十三两四钱。门斗三名，一十八两六钱。均归安平县就近支给（参录府县旧志）。又设有书办二名，经承学中一切公务。