◎馄饨担

挑担卖馄饨共有两种，一种是高脚式的担子，边敲边击，其声卜卜；一种是低矮式的担子，不敲击竹筒而敲竹片，一面敲，一面喊：“虾肉馄饨面。”因为这种馄饨担子都兼卖面条，馄饨的馅于是用虾肉、猪肉拌和，其式甚大，故有“大馄饨”之称，每碗起码小洋一毛，面价也相同。高脚担子历史最久，它只敲竹筒而不叫喊，馄饨都是小的，每碗起码一百钿（即铜圃十枚），现在有几副担子也兼卖面条了。挑卖矮式馄饨担子为粤人所发明，他们的口号是“卖虾肉馄饨”，近来除粤人外，镇江帮、扬州帮也不少。