名词

(1) 蕨菜

蕨，鳖也。从艸，厥声。——《说文》

(2) 按，初生如蒜苗，无叶，端似鳖脚，故名，亦似小儿拳，故曰拳菜，紫黑色。”

蕨，山菜也。周秦曰蕨， 齐鲁曰鳖。——《齐民要术·蕨》

(3) 一种多年生草本植物。根状茎蔓生土中，被棕色细毛。叶大、多回羽状复叶，孢子囊群生叶背边缘，广布于全球，我国各地荒山都有生长。幼叶可食，根状茎含淀粉，可供食用或酿造；也供药用。其纤维可制绳缆能耐水湿。如：密毛蕨；欧洲蕨；蕨手(指蕨芽)；蕨拳(指蕨芽)；蕨萁(蕨苗)；蕨薇(蕨与薇。均为山菜，每联用之以指代野蔬)

蕨【申集上】【艸部】 康熙筆画：18画，部外筆画：12画

《唐韻》《韻會》《正韻》居月切，音厥。《玉篇》菜也。《爾雅·釋草》蕨，虌。《郭註》初生無葉可食。《詩·召南》言采其蕨。《疏》周秦曰：蕨，齊魯曰鼈，俗云其初生似鼈脚，故名。《埤雅》蕨初生，狀如雀足之拳，又如人足之蹶，故名焉。

又《爾雅·釋草》菱，蕨攗。《疏》蔆一名蕨攗，今水中芰，俗云菱角是也。

说文解字

蕨【卷一】【艸部】

鼈也。从艸厥聲。居月切

说文解字注

（蕨）鼈也。釋艸、毛傳同。陸機云。周秦曰蕨。齊魯曰鼈。鼈俗從艸。从艸。厥聲。居月切。十五部。籒文作？。

◎ 粤语：kyut3
◎ 客家话：[海陆丰腔] giet7 kiet7 [客英字典] get7 ket7 [台湾四县腔] giet7 kiet7 [宝安腔] get7 ket7 [客语拼音字汇] giad5 [梅县腔] giet7
◎ 潮州话：kiag4 (khiak)「潮州」kiêg4 (khiek 旧时：khiet)